Elme Messer Gaas

• Главная
• Применение и отрасли
• Гастрономия
• Сухой лёд

Сухой лед

Сухой лед является общим названием для диоксида углерода (СО) в твердой форме. Распространенной формой являются гранулы сухого льда или брикеты. Сухой лед не имеет вкуса и запаха, имеет температуру -79ºС.

В гастрономии он служит идеальным средством презентации вместо обычного льда, когда необходимо сохранить температурный контроль над продуктами. Сухой лед не оставляет луж воды и является бактериостатическим.

Кроме того, сухой лед используют для оформления различных коктейлей и просто для создания искусственного дыма (как на сцене). При приготовлении коктейлей с сухим льдом необходимо помнить, что пить такой коктейль нельзя пока не сухой лед полностью не растворится в напитке!

Сухой лед является идеальным хладагентом для хранения и рефрижераторных перевозок скоропортящихся пищевых продуктов и замороженных продуктов. В отличии от стандартных рефрижераторов, сухой лед не требует наличия электричества и полностью энергонезависим.